Liiketoiminnan suunnittelua

Voiko vakavasti otettavaa pop-up -ravintolaa perustaa ilman liiketoimintasuunnitelmaa? V: No ei voi!

Ravintoloitsijana intohimonani on tarjota monipuolista ruokaa turvallisista ruokintalaitteista. Kaikki lajit, myös oravat ja varislinnut, ovat tervetulleita. Ruokinnassa noudatan Birdlife Suomen ohjeita.

Hahmottelin linturavintolan liiketoimintasuunnitelmaa Lean canvas -pohjalle (aukeaa klikkaamalla isommaksi):

lean canvas talviruokinnasta

Tällaisia uhkia pyörii näin alkuvaiheessa mielessä:

Uhka: Varautuminen:
Koira kiinnostuu lintujen jätöksissä Parin päivän testiruokinta osoitti, että koiraa ei kiinnosta. Opetus: ”fail fast”. Ennen koiran käyttäytymisen havainnointia käytin turhaa energiaa aitojen suunnittelemiseen.
Kestämättömät kustannukset Olen varautunut henkisesti jopa 300 euron ruokakuluihin. Jos joku laji jemmaa, järjestän sille syötävää harvemmin. Tarjoan myös kauraa, joka on edullista.
 Ruokinnan jatkuvuus Jos pahin tapahtuisi ja joutuisin lopettamaan, naapurustossa on tarjolla ruokintapaikkoja.

Näiden alkuvaiheen oletusten toteutumista on jännä seurata talven mittaan. Miten pop-up lintulaudan käytäntöjä muutetaan? Vieraileeko laudalla poroja? Syövätkö varikset minut vararikkoon? Aiheuttaako lumi harmia? Kohtaammeko mustan joutsenen? Innostunko valokuvauksesta?

Ravintola avattu

Viikolla oli pakkaspäiviä ja ripustin ensimmäiset automaatit. Asiakkaat löysivät ravintolan heti! Kaksi ensimmäistä automaattia ovat kauppojen halvinta valikoimaa – nähtäväksi jää, kannattiko rahoistaan tarkan ostaa halpaa.

tintti jyväsyötin ja hömötiainen
Tintti-jyväsyötin (noin 6 euroa, ostopaikka: Centtilä Keminmaa). Tarjolla pähkinää.
Garden seasons siemensyöttölaite (3,99 €, ostopaikka: Bauhaus Oulu)
Garden seasons siemensyöttölaite (3,99 €, ostopaikka: Bauhaus Oulu). Tarjolla kuorittuja auringonkukansiemeniä.

Ensimmäisten päivien ruokalistalla on ollut kuorittua auringonkukansiementä  ja valmiiksi murskattua pähkinää. Pähkinä on ollut suositumpaa ja oletan suosion johtuvan automaatista, joka on suojaisella paikalla pihlajan oksistossa ja josta ruoka on helposti saatavilla. Energia- ja rasvapitoisuudet ovat molemmissa lähes samat (lähde: Fineli):

  • maapähkinä 568 kcal/100 g, rasvaa 43 %
  • auringonkukansiemen 594 kcal/100 g, rasvaa 49,5 %

Jatkossa blogissa seurataan eri ruokien menekkiä ja maistuvuutta. Tästä  ja muista linturavintolan kuulumisista lisää tuonnempana!

Miten lukijoiden talviruokinta on lähtenyt sujumaan? Entä mikä olisi hyvä lajien tunnistusopas aloittelevalle pihabongarille?